Le vendite del preaffettato sono cresciute del 10% nell'ultimo anno e sono più che raddoppiate negli ultimi cinque anni: oggi assorbono il 14% della produzione che si aggira intorno ai 9,2 milioni di prosciutti
La contrazione e' fisiologica e viene letta dai vertici del Consorzio in chiave positiva. Negli ultimi anni, infatti, il comparto ha affrontato un periodo di ridotta marginalita' per un eccesso di offerta di sul mercato
Il presidente del Consorzio del Parmigiano-Reggiano, Giuseppe Alai: "Ci sono le condizioni per sbloccare il mercato ed è finalmente possibile intravedere il superamento della crisi degli ultimi cinque anni"