Responsabile reparto torte e mignon

Per importante pasticceria di Parma siamo in cerca di responsabile reparto torte e mignon.
La risorsa inserità avrà le seguenti responsabilità:
Garantisce la produzione dei prodotti di reparto secondo le linee guida ricevute e condivise con il responsabile di produzione (pastry chef) in termini di qualità, quantità e tempi di consegna richiesti e pre-definiti.
È responsabile della gestione del personale del reparto assegnato referendo al direttore di produzione.
È responsabile della corretta applicazione delle normative di sicurezza e sanitarie.
È responsabile dell'applicazione corretta delle ricette del reparto e dei prodotti che ne derivano.
Contribuisce alla corretta tenuta della tracciabilità, controlla l'ingresso delle materie prime necessarie alla produzione del reparto fino all'uscita dal laboratorio del prodotto finito, verificando le scadenze e la corretta conservazione.
Competenze:
Conosce le tecniche dolciarie e di cucina grazie a studi, corsi, stage ed esperienza lavorativa
Conosce le normative di sicurezza, primo soccorso, HACCP
Conosce l'uso dei macchinari necessari alla produzione del reparto.
Ha competenze di gestione delle materie prime e della creazione degli ordini al fornitore
Conosce i criteri di conservazione dei prodotti, l'uso delle celle frigorifere e dei macchinari, sa organizzare la logistica del reparto.
Sa creare e tenere un gruppo di lavoro coeso e motivato grazie alla sua leadership, capacità di ascolto, di dare risposte e risolvere i problemi.
Orario di lavoro: full-time con disponibilità a lavorare nel week-end.
Luogo di lavoro: Parma
L'offerta di lavoro si intende rivolta all'uno e all'altro sesso in ottemperanza al D.Lgs. 198/2006.
I candidati sono invitati a leggere l'informativa privacy - D. Lgs 196/2003 - all'indirizzo web : www.e-workspa.it