Nei giorni scorsi si è svolta l'assegnazione del premio "Bravo Bio locale biofrendly 2013", promosso dalle riviste del Gruppo 24 ORE Bargiornale, Ristoranti‐Imprese del Gusto e Pianetahotel in collaborazione con SANA, Salone Internazionale del biologico e Naturale. Il premio, alla sua terza edizione, punta a valorizzare i pubblici esercizi del biogusto - ristoranti, pizzerie, bar e alberghi - che utilizzano in toto o in parte prodotti biologici o biodinamici

La selezione, curata da giornalisti del Gruppo 24 ORE supportati da collaboratori sul territorio, è stata fatta tra oltre cento candidature tra nuovi esercizi e realtà della prima edizione, ponendo particolare attenzione alle modalità con cui l'impresa valorizza e organizza l'opzione biologica nel suo complesso. Tra i parametri presi in esame vi sono stati non solo la proposta alla clientela - specificità dell'offerta bio, l'attenzione alla presenza di specialità a base biologica -, ma anche l'attenzione al rapporto con i fornitori e alla formazione del personale, la sostenibilità complessiva, la comunicazione ai clienti e le iniziative realizzate.

Una menzione speciale è andata a "LA PENTOLA MAGICA" di Parma per "l'impegno nella divulgazione della cultura del biologico attraverso un'offerta qualificata di corsi"; gli stessi sono svolti con il prezioso contributo del Dr. Davide Angelucci, medico pediatra ed omeopata, con il fine di educare ad una corretta alimentazione seguendo i cicli della stagione sulla base dei cinque elementi della cucina cinese. Il laboratorio di bio gastronomia con annesso punto vendita consente di acquistare cibi da asporto, di ordinare i pasti con consegna a domicilio e dispone di tavoli dove consumare il pasto durante la pausa pranzo. Certificata bio da Icea dal 2010, utilizza materie prime a km 0 e soltanto di stagione. Le ricette sono macrobiotiche, vegetariane, vegane e per tutti i tipi di intolleranze. I dolci in particolare sono tutti vegani mentre pane, pizza e focacce sono realizzate utilizzando lievito pasta madre. Per asporto e consegne a domicilio è stato scelto un packaging totalmente biodegradabile e compostabile. Ogni giorno sul sito è presente un menu a base di cereali, proteine vegetali e verdure. I giurati hanno inoltre apprezzato la linea di succhi dal valore nutritivo calibrato e dalle ricette esclusive, lo speciale muesli arricchito con semi di chia e altre specialità, quali tofumini sottolio e crostatine energetiche senza latte, burro, uova e zucchero, sperimentate e proposte da Anna Callegaro per i suoi clienti. Per informazioni: www.lapentolamagicaparma.it