La rezdòra @parma street food festival

CON LA PAROLA “REZDÒRA”, DALLE NOSTRE PARTI, CI SIAMO CRESCIUTI.
Qui a Parma, se si pensa a una rezdòra, viene subito in mente il profumo che si sentiva la domenica a pranzo dalla nonna: una cuoca provetta dalla manualità quasi dimenticata, di una generazione “lontana”, indaffarata a tirare la sfoglia. La rezdòra è stata il motore della vera cucina home-made, un personaggio mitico a cui è legata tutta la tradizione gastronomica della nostra regione.

DEL RESTO, ESISTEREBBERO GLI ANOLINI SENZA LE REZDÒRE?
la rezdora

Oggi la rezdòra è il simbolo di un patrimonio che vogliamo tramandare; la custode dei più grandi segreti dell’arte culinaria delle nostre famiglie.

Al FabLab Parma La Rezdòra ce la siamo immaginata così: una giovane donna emancipata e decisa a fare della sua cucina un prodotto d’eccellenza. Una vera e propria icona, che abbiamo impresso in maniera indelebile sui suoi stessi attrezzi da lavoro più preziosi.

In occasione della quarta edizione del Parma Street Food Festival, venerdì 10 e sabato 11 maggio, lanceremo ufficialmente il Kit della Rezdora®, comprensivo di utensili e accessori da cucina appositamente customizzati con i macchinari del laboratorio. Il ricavato dall’acquisto dei Kit andrà a supporto delle attività ad impatto sociale che l’A.P.S. On/Off realizza dal 2013 sul territorio di Parma.

Ma non è finita qui. Come saprete, per essere una Rezdòra certificata D.O.P. è necessario saper fare la sfoglia a mano e, ovviamente, tirarla con il mattarello.

Difficile? Per niente! Come per ogni altra cosa, basta provare, riprovare e metterci se stessi e tanta energia. L’energia di Irene Fossa (Tu Porta da Bere) e Rossella Romito, che dalle ore 20.00 di venerdì 10 maggio presso lo stand Rezdòra del Parma Street Food Festival (@Parco Ducale di Parma) impasteranno e tireranno la sfoglia a mano come se non ci fosse un domani! Una vera e propria dimostrazione di come fanno le sfogline a realizzare delle tagliatelle incredibilmente buone.

Ulteriori dettagli sul kit e sull’evento a brevissimo!

Per info: info@fablabparma.org.

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